La cheffe haïtienne Carline Jeanne Irantus intronisée à l’Académie Culinaire de France

La cheffe haïtienne Carline Jeanne Irantus a été intronisée au sein de l’Académie Culinaire de France lors d’une cérémonie organisée le 6 mars dernier à Paris, confirmant la reconnaissance croissante de la gastronomie haïtienne sur la scène internationale.

Paris, 16 mars 2026.- La cérémonie s’est tenue à la Maison des Travaux Publics, à proximité des Champs-Élysées, en présence de chefs et de professionnels du secteur culinaire venus de plusieurs pays.

Cette distinction honore la fondatrice de la marque traiteur Saveur Créole 509 et marque une étape importante dans son parcours. Elle illustre également la montée en visibilité de la cuisine haïtienne en Europe.<em>Haïti Culture: « Kiyès ki Chef? » Un concours qui promeut la cuisine haïtienne</em>

Créée au XIXᵉ siècle, l’Académie Culinaire de France figure parmi les plus anciennes institutions gastronomiques au monde, réunissant des chefs et experts reconnus du domaine.

Originaire d’Haïti, Carline Jeanne Irantus découvre la cuisine dès son enfance, initiée par sa mère aux techniques et aux saveurs traditionnelles. Installée par la suite en France, elle poursuit sa formation afin de perfectionner ses compétences, s’inspirant notamment de l’héritage du chef Auguste Escoffier et se formant à l’École Ducasse.

Au fil des années, la cheffe développe une signature culinaire qui associe produits haïtiens et techniques contemporaines. Ses créations mettent en valeur des spécialités telles que le « dous coco », les liqueurs traditionnelles ou encore le crémas.

Son travail a progressivement attiré l’attention de plusieurs institutions gastronomiques européennes, confirmant la qualité de son parcours et son engagement dans la promotion de la culture culinaire haïtienne.

Lors de la cérémonie, le président de l’Académie, Fabrice Prochasson, a ouvert la séance officielle. Un hommage a également été rendu au pâtissier Gabriel Paillasson. La soirée s’est conclue par la remise des médailles aux nouveaux membres, suivie d’un cocktail gastronomique.

Par cette intronisation, Carline Jeanne Irantus renforce la présence de la gastronomie haïtienne à l’international et contribue à la valorisation d’un patrimoine culinaire riche et en constante évolution.

Mederson Alcindor
Vant Bèf Info (VBI)